不知道大家知道马蹄这种食材吗？马蹄也叫荸荠，这种食材在江南地区非常多，很多朋友肯定都吃过。不过大家虽然吃过，但是还是会把它误认为是“水果”。其实马蹄严格上来说根本不能算是水果，一般水果得是糖分多，而且汁水丰盈的。

而马蹄呢，就没有什么糖份，主要成分还是淀粉。所以马蹄根本不能算是水果，不过很多人吃马蹄都是现削现吃的，都是生吃几乎都没人是煮熟吃的。所以很多人都把它误解成水果了，这也情有可原。不过大家现在知道马蹄是蔬菜之后，可别一直拿来生吃了。马蹄用来炒着吃，口感和味道都非常好，可以说拿肉都不换。

今天就给大家介绍一道马蹄炒肉片，这道菜在我们这边算是一道家家户户都爱吃的家常菜吧。不过在其他地方，我还是很少看见把马蹄做成菜的。这道马蹄炒肉做法其实很简单是，首先我们把马蹄去皮，然后切成片。把猪瘦肉也切成片，然后下锅焯水一下。焯水是为了等下炒的时候熟的更快，而且更入味。

焯水之后就可以直接下锅炒了，马蹄片和肉片一起下锅，开大火猛炒5分钟左右。等马蹄稍微有点出汁，就可以开始加入各种辅料了。我这里是加了脆豌豆和红辣椒。马蹄和肉片都是白花花的颜色，看起来真的没什么食欲。加了绿色的脆豌豆和红辣椒，菜色直接好看起来了。而且也能增加这道菜的口感和风味，大家也可以按照自己的喜好加辅料。

加入辅料后继续爆炒，炒至断生就可以开始加入各种调味料了。加少许盐、鸡精、生抽即可，生抽可以多一点，主要是为了调色。加完调料继续翻炒一下就可以直接出锅装盘了，做这道菜的技巧其实很简单。就是要提前给肉片焯水，不然肉片吃起来非常硬。还有就是猛炒了，要用最短的时间做好这道菜。这样做出来的马蹄才能脆脆的，而且多汁。

马蹄这种蔬菜其实不适合大量生吃，大家平时生吃的时候要少吃点，特别是小朋友，可不能让他多吃了。因为马蹄不像水果，马蹄富含淀粉，淀粉如果没煮熟，是比较难消化的。特别是对于小朋友来说，多吃了可能会消化不良哦。不过煮熟的马蹄就没事了，大家如果学会了一定要试一试哦。