告诉大家一个“可怕”的消息

今年7月17日进入伏天

直到8月25日才结束

三伏天儿有整整40天！

“三伏”期间，地面吸收的热量多于散发的热量，所以此时天气最热。为了在这炎热难耐的日子让饭团们吃得健康还解馋，《回家吃饭》推出“入伏特辑”，每天送上不同美食，让您清爽过一夏！

今天厨房达人张丽、特级厨师许世全做两道美食，告诉咱伏天也能大口吃肉不上火！

厨房达人张丽用大片的猪里脊满足吃货对于肉的渴望，马蹄凉瓜烧里脊，夏天吃肉的不二之选！

里脊性平不燥，用木瓜汁腌制更嫩滑，爽脆的马蹄最好煮熟吃，生着食用容易感染姜片虫病~

伏天吃肉不上火，三个诀窍要记好：

1.选择性平的肉类食用，比如鱼肉、鸡肉和猪肉；

2.烹饪时少油少盐，可以增加食欲；

3.选择马蹄和苦瓜之类，有助于降火的蔬菜搭配肉类。

吃完肉，再吃鱼！特级厨师许世全选用高蛋白、低脂肪，容易处理的龙利鱼，做一道双瓜汆鱼丸！鱼肉配上冬瓜、西瓜，解暑又清热！

一道菜用两种瓜

冬瓜和西瓜

水果和鱼搭配可是有窍门的

1.龙利鱼和姜切块，加入盐、鸡蛋清、淀粉和水，一起放入料理机中打碎成鱼泥，冷冻备用口感更Q弹；

2.西瓜皮入菜前，一定要记住先焯下水，去除苦涩味；

3.汆鱼丸时要用小火煮，更容易成型，口感嫩滑；

两道菜端上桌

回家吃饭吹着空调吃鱼吃肉

总结起来不过四点

性平肉，配蔬菜

少油盐，加水果

饭团们记住了嘛

马蹄凉瓜烧里脊

食材：猪里脊苦瓜马蹄彩椒姜淀粉鸡蛋木瓜汁豆豉蚝油酱油盐白糖油

做法：

1.猪里脊改刀切片，用盐、酱油、淀粉、鸡蛋清和木瓜汁抓均腌制；

2.苦瓜和马蹄改刀，焯水1-2分钟，捞出备用；

3.锅内倒油，油温5成热时，加入豆豉和姜片，出香味后放入肉片；

4.肉片煸炒至5-6分熟，倒入开水，用蚝油和白糖调味；

5.汤汁粘稠后，加入苦瓜、马蹄和彩椒片；

6.翻炒均匀，盛出装盘，即可食用。

双瓜汆鱼丸

食材：龙利鱼西瓜皮冬瓜豆苗姜鸡蛋淀粉盐原味鲜香油

做法：

1.龙利鱼和姜切块，加入盐、鸡蛋清、淀粉和水，一起放入料理机中打碎成鱼泥，冷冻备用；

2.西瓜皮剔掉外皮后改刀，冬瓜去皮改刀；

3.锅内倒水，水开后改小火，将鱼泥汆成鱼丸入锅；

4.加入少许姜片，用盐和原味鲜调味，沸腾后，关火备用；

5.冬瓜和西瓜皮焯水，放入鱼丸汤中，稍微煮炖，淋上香油；

6.盛入碗中，用焯水后的豆苗装饰，即可食用。

今晚18：30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊！

扫描“CCTV回家吃饭”