咱们国家地大物博，食材的种类繁多，而且不同的地方，还有自己的特色食材。在众多不同的食材里，有些既可以当作水果，也可以当作蔬菜。比如说今天要给大家介绍的一种食材，它既是水果也是蔬菜，而且现在正当季，真是吃它的好时候。

这种食材就是荸荠，又叫马蹄。它是一种生长在地下的食材，有紫黑色坚硬的外壳，肉质洁白多汁。清洗干净，消掉外皮后就可以直接生吃，口感和雪梨很像，脆甜可口，多汁还无渣，味道非常好吃。所以自古就被叫做“地下雪梨”，深受大家的喜欢。

荸荠的营养也特别丰富，含有大量的蛋白质、脂类、膳食纤维、胡萝卜素、各种维生素和多种矿物质元素。除了可以直接生吃，还能用来煲汤炒菜，不仅味道好吃，滋补效果也特别好，有润燥清肺，开胃消食的作用。所以还被称为是“江南人参”，很多人煲汤都喜欢放点荸荠。

荸荠在每年的11月成熟，但是刚成熟的荸荠味道比较淡。一般等到12月份的时候，就积累了足够多的糖分，甜味更足，口感更好吃。另外荸荠在地下还很耐保存，如果不挖出来的话，可以在泥土里一直保存几个月。所以很多地方都是边挖边吃，这样会更新鲜。

现在正是吃荸荠的好时候，新鲜的荸荠含水量高达84%，生吃的口感就非常好。所以在很多大街小巷，都有人推着小推车，把荸荠当水果卖。然而很多人喜欢吃荸荠，却嫌弃削皮太麻烦。下面分享一个小技巧，先把荸荠上下两面削掉，然后转圈消掉四周的外皮就可以了。掌握技巧，就会熟能生巧。

荸荠生吃脆甜，熟吃香糯，煲汤炒菜样样行。下面给大家介绍2种常见的法。第一种是荸荠雪梨汤，把荸荠和雪梨清洗干净，消掉外皮切成小块下锅，添水开火煮。煮到雪梨变软，汤汁微黄即可。这种荸荠雪梨汤能滋润嗓子，很有好处，另外还可以放点冰糖和枸杞，味道会更好。

第二种吃法是荸荠炖鸡汤。准备半只鸡，清洗干净剁成块，一个玉米洗净后切段，胡萝卜洗净切块，准备几个荸荠，洗净削皮切块，其他食材根据自己喜好放。然后全部放入砂锅，添水大火煮开，然后转中小火焖煮半个多小时就可以了。出锅前放一点盐调味，汤汁鲜香微甜，非常好喝。

荸荠在南方很常见，秋冬季经常随处可见，很多地方都有卖，几乎家家户户都常吃。而在北方地区却很少见，一方面是因为环境问题，气候太冷，北方不适合种植荸荠；另外就是运输成本高，南方的荸荠一斤一块多钱，而且北方要卖到五六块；加上很多人不认识它，买的人就很少。

荸荠这种食材，既是蔬菜又是水果，营养丰富味道好，生吃脆甜熟吃香糯，煲汤炒菜样样行。如果你遇到了，建议你尝尝，不论是当作水果吃，还是用来煲汤，味道都真的很不错。好了，关于荸荠就介绍完了，你喜欢吃荸荠吗？欢迎留言说说你的看法。喜欢本文，欢迎分享和收藏，谢谢！