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荸荠属于莎草科的多年生宿根性草本植物。别称：马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋等等。荸荠的价值1、荸荠是药食兼用的佳品，同时既可以生吃，脆、甜，是老少皆宜的佳品。还可以做蔬菜吃，炖菜、熬粥、。2、药用价值：清热、解毒、凉血、利尿、通便、祛痰、抗菌、降低血压等等作用挖荸荠的最佳时间——冬至到小寒1、生长期——决定的菩荠生长期特别的长，大约7--8个月的时间，所以一般3月中旬育苗，花果期5-10月。一般最好的收获季节到了12月中旬以后。2、荸荠的质量——决定的一般对于荸荠的质量的评判。从了单个个体大小、表皮颜色，其实最重要的就是——荸荠的甜度或者含糖量的大小和球茎淀粉含量。一般在这个阶段荸荠甜度大、表皮颜色紫红，透亮，是采摘的最佳时间。3、特别说明其实荸荠从9月中旬以后(这里指农历霜降之后)就可以摸荸荠，一直到来年的到阳历3月都是可以的。只是摸荸荠的过早(糖分和淀粉含量不足)或者过晚(糖分和淀粉含量逐渐减低)荸荠的甜度或者质量都都大大下降。食用注意事项从荸荠的药性来看甘、微寒，所以虚寒体质者、月经期妇女少用。同时由于荸荠的含糖量比较高糖尿病患者也要注意。


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