西汉海昏侯的墓里除了48枚马蹄金，

竟然还有这些宝贝……

文

秋水

吃饭时最爱和我家考古专家闲聊：我们平常吃的玉米，还有洋葱、番薯、胡萝卜、土豆（洋芋）都是从南美洲引进的，那古代人吃什么呢？

老专家喝了一口用越光米熬的粥，很郑重地说道：对此没有研究。

于是我查了一下：

明代徐光启(—)所写的《农政全书》卷二十八记载有下述一段话:“土芋,一名土豆,一名黄独，蔓生叶如豆,根圆如鸡卵,内白皮黄,……煮食、亦可蒸食，又煮芋汁,洗腻衣,洁白如玉。”

由此可见,土豆的引进在年前是无疑的。

带着疑问去参观了首都博物馆的南昌西汉海昏侯墓的展览，身为美食爱好者，我对48枚马蹄金没啥感觉，倒是对墓中出土的二千年前的五谷杂粮和药材包括黍、稻、麻、小米、五味子、冬虫夏草等非常感兴趣。考古专家说非常可惜的是，这些粮食出土时都呈淡黄色，接触氧气后迅速变黑，很快就碳化了。

考古专家在研究出土的五谷杂粮

海昏侯墓出土的马蹄金

海昏侯墓出土的麟趾金

海昏侯墓出土的五谷杂粮

海昏侯墓出土的冬虫夏草

那么更早之前呢？在长江下游考古发掘的河姆渡遗址中存在稻作证据表明，年前中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。

河姆渡遗址出土的稻米

在华夏大地稻米是人们的主要粮食，稻产区主要集中在东北地区、长江流域和珠江流域。

父亲来自南方，母亲是北方人，我随母亲喜食面食，也对大米熬成的粥情有独钟。

每逢腊八节，母亲熬制冰糖八宝粥，冰糖、红豆、绿豆、白芸豆、玉米碴、花腰豆、赤小豆、黑米、薏米、花生和大米的梦幻组合不知打败了多少人的胃。

小时候每次生病之后的病号饭就是一碗白米粥配一碟咸菜，还有一片烤馒头，不加任何调味料，食物最原始的滋味在那时简直就是美味珍馐。

古人认为，大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。多食粥是保健的重要方法，所以陆游有《食粥》诗日：世人个个学长年，不信长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

自古以来，人们就热衷于研究这种米水交融的烹饪方法，一锅好的粥煮成后，当如袁枚《随园食单》中所述：见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。

相对于北方人的粥品之单调，广东茶楼中那些活色生香的皮蛋瘦肉粥、猪什粥、鱼片粥、虾球粥、鸡丝粥、状元及第粥、艇仔粥、瑶柱白果粥、胡萝卜马蹄茅根粥、柴鱼花生粥、龙虾粥等只听名字就能令人胃口大开，真的是没有什么料头是放不进广东人的粥里的。

冬天在海南居住，靠海吃海，也做过海鲜粥，照片发到朋友圈里，好吃到没朋友。

一家人春节去新西兰旅行，在皇后镇美丽的瓦卡蒂普湖边的民宿中醒来，闻到婆婆用大米熬的粥真香啊，竟然勾起了思乡之情。

婆婆在厨房里熬粥，她老人家能带大米通过新西兰海关的检查也是奇迹。

米者粥之本，粥者米之华。南方也好，北方也罢，再名目繁多的粥没有好米为本，也是巧妇难为无米之炊。

夏至的骤雨，来得快去得急。雨后遍地野菜生机勃发，父母遛弯时摘了野菜回来，做成野菜锅贴。晚饭用朋友送的越光米煮好一锅绿豆粥，吃几个锅贴，配一碟小咸菜，刚刚好。

朋友推荐了这么好吃的越光米，对我这个爱粥之人真是福音，唯有感恩。

四季养生粥

春季

荠菜粥

取越光米克淘净，倒入锅内，加水适量煮沸，再加上洗净的荠菜克，用文火煮至米熟烂即可。

夏季

银耳白果粥

香糯米克，越光米50克，银耳20克，白果50克，枸杞、精盐少许。将银耳洗净，用冷水浸泡去根，撕成小朵，白果用热水烫过切成两半，文火熬煮成粥后，再放入银耳和白果，煮开即成。

秋季

莲子雪梨粥

雪梨两个去皮切成小块，莲子40克，越光米克，冰糖少量。先将莲子、大米洗净，再将切好的雪梨和少量冰糖放入锅中，煮熟即可。

冬季

大枣粥

大枣15枚，越光米克，同煮。

此粥香甜可口，对身体虚弱、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等有一定帮助，还有保护肝脏的作用。但痰湿较重者和肥胖的人忌食。

图片：秋水，部分图片来自网络

编辑：秋水

长按







































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