★新朋友点击上方一键 　　在我的记忆中，第一次吃马蹄酥是在四岁时。那年春节期间，家里来了亲戚，看着包装精美的马蹄酥礼盒，早让人垂涎欲滴。没等亲戚走，我便迫不及待地拆开礼盒，惹得亲戚哈哈大笑。事后，父亲重重地打了我两巴掌，那两巴掌让我刻骨铭心，让我懂得了礼让，更让我记住了一种美食。打归打，骂归骂，那形如马蹄、又如金元宝，色泽鲜亮的美食，总会触动人的味蕾，我流着泪狼吞虎咽地吃起来。我双手掬着，生怕掉一个渣，那种酥酥的、甜甜的味道一直铭刻在我的记忆深处。

　　陇州马蹄酥，又名蜜馅儿，因形似马蹄而得名，是陕西著名的小吃，原为陇州人走亲访友时的名贵糕点。据民间相传，马蹄酥是唐太宗李世民的原配夫人长孙皇后归乡省亲时，传入陇州的宫廷膳食。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派了一名心灵手巧的人，向随行御厨学习制作此糕点的工艺，后来传入民间。

　　清代诗人曾写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”的诗句赞美马蹄酥，说明它历史悠久，并受到文人墨客的赞赏。

　　家乡的马蹄酥是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成的，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。制作时，先用精粉加水和少量大油搓成皮面，并用精粉和适量大油搓成酥面，然后用皮面包酥面卷成面卷，最后再加工成马蹄形状，放入大油锅烹炸而成。

　　刚出锅的马蹄酥层薄如纸，色、香、味、形俱佳，轻轻咬一口，油而不腻，香甜味美。马蹄酥以外形美观、配料精良、制作细致、层多松软、入口即酥、营养丰富且耐存放而著称。

　　在家乡，马蹄酥既是高级茶点、滋补佳品，又是馈赠亲友的名贵礼物，很多人也将其作为平日的早餐和外出旅行的食品。有的人外出时喜欢带上马蹄酥，作为给在外亲友的见面礼。马蹄酥由于性热，用麻油炸过，还可作为妇女“坐月子”的补品。另外，马蹄酥采用麦芽糖作为原料，吃了还特别养胃。

　　马蹄酥在家乡人的眼里是最好的礼品。逢年过节，走亲访友，陇州人首选马蹄酥。尤其是春节，女儿回娘家，小伙子看望老丈人，手提包装精美的马蹄酥，那种自豪的感觉不言而喻。

　　小小的面食，非凡的创意，凝结着家乡人的智慧。如今，锐意进取的陇州人，在秉承传统的同时，努力打造美食品牌，家乡的马蹄酥早已走出三秦大地，名扬九州！相信在不久的将来，家乡的马蹄酥也会走出国门，得到更多人的认识和喜欢！

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