地理

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西双版纳傣族自治州，位于中华人民共和国云南省最南端。气候温暖湿润，树木葱茏，蔓藤盘根错节，不少珍禽异兽，如亚洲象，犀鸟，孔雀，黑冠长臂猿都生活在这片热带丛林里。

西双版纳，古代傣语为“勐巴拉娜西”，意思是“理想而神奇的乐土”，这里以神奇的热带雨林自然景观和少数民族风情而闻名于世，是中国的热点旅游城市之一。每年的泼水节于4月13-15日举行，被誉为“东方狂欢节”。

西双版纳小美食

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西双版纳地处边陲，饮食具有浓郁的民族风情，同时也受到了东南亚美食的影响。傣族、哈尼族、布朗族等民族美食与中原菜系都有很大的不同，很多食材、配料、做法更是大多数人闻所未闻的。

菠萝饭

菠萝饭看起来就很诱人，整个菠萝很萌的样子。其做法也很简单，首先要将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用。味道有点甜，而且有补血润肺的功效哦。

香茅草烤鸡

西双版纳的香茅草烤鸡香辣可口，味道鲜美，颇受欢迎。把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软，捶碎。把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤。

舂鸡脚

舂鸡脚：把鸡脚放到石臼里捣碎，配上新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等佐料，用石臼舂成糊状。舂鸡脚口味酸辣，配上小瓶啤酒，吃起来有滋有味。

毫糯索

西双版纳傣族的毫糯索，可译为紫花糯米糕，是用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米糍粑。一般是在傣历新年时做吃的，相当于汉族的年糕。主要以糯米为原料，配以少许饭米和西双版纳特有的野生乔木花石梓花以及红糖、芝麻、花生仁、猪油。用木甑或蒸笼蒸至熟透即可食用。

火烧牛干巴

傣味牛干巴是烤熟后用木槌打散打松后用手撕着吃，这种干巴耐嚼，味道香。

卵石鲜鱼汤

卵石鲜鱼汤是布朗族的特色菜，鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的干香味。制作时，将河中卵石取来放到火塘中烧红，又将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内，直至使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧成了。

苦笋蘸“喃咪”

苦笋是傣族人最爱吃的一种素菜。吃苦笋最讲究佐料，人们称这种佐料为“喃咪”。喃咪是由菜、番茄、竹笋、辣椒、鱼、黄鳝、花生等制成，比较简单，最普遍的是用西红柿制作的南秘。吃的时候只要拿烧好的苦笋蘸上“喃咪”即可食用。

酸蚂蚁蛋

每年三、四月是掏酸蚂蚁蛋的好季节。将掏出的酸蚂蚁蛋清除成形蚂蚁和其他杂质后洗净。先用猪油把辣椒、大蒜、盐巴等配料炒黄后加水，待水烧开，倒入酸蚂蚁，煮上20分钟，盛入碗中，即可就餐。其味道鲜辣可口，并有特殊的酸甜味，含有丰富的蛋白质，是基诺人喜爱的佳肴。

酸笋煮鸡

酸笋是用新鲜的竹笋腌制而成，而鸡一般都用少数民族小土鸡，酸笋煮鸡味略酸，不油腻，用特质的酸笋配上鲜嫩的鸡肉熬成汤，再加上傣家特有的香料，肉嫩而甜。

油炸香蕉

西双版纳盛产香蕉，所以香蕉的吃法也就比较多，香蕉不仅是水果，还可以当菜。把熟透的香蕉去皮，切成长片，放入滚烫的油锅中，炸至金黄起锅，在表层洒点淡淡的盐，名为“油炸香蕉”。

炸牛皮

炸牛皮是一道必须与喃咪相配的菜肴。将刮洗干净的水牛皮煮熟后，切成小块晒干。食用时，放进油锅里炸，待牛皮炸泡、变黄即可。蘸上喃咪，口感松软香脆，酸辣清香，绝对是能挑动味蕾的傣家美味。

油炸蜂蛹

油炸蜂蛹是在原始森林里的大树上或土里取来，用食油将蜂蛹炸黄，蘸着花椒盐吃。油炸蜂蛹蛋白质较高、营养极为丰富，而且喷香可口，是难得遇到的云南佳肴。

竹筒饭

竹筒饭用版纳特产的香竹填入紫糯米、花生烤制而成，糯米的清香和香竹的天然香味融为一体。其做法是：先把香竹按两个竹节砍下，在一端的竹节中挖一个孔，把洗过的糯米放入香竹中，再加入一些水，然后用竹叶塞住孔，放在火炭上烤即可，烤熟的竹筒饭弥漫着香味。

野菜美食

野菜是纯天然绿色食物，随时随地可以到山上和菁沟边采集，种类很多。其中最常见的有苦凉菜、水蕨菜、马蹄莲、刺五加等。最有名的是野臭菜，用来炒鸡蛋、煮肉汤。此菜闻着臭，吃起来香，别有风味。

香茅草烤鱼

傣族经典美味，烤的是罗非鱼。鱼肚中塞入切细的葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽，再裹上味道芬芳的香茅草，抹上猪油用碳烤制。因为香草，鱼丝毫不腥，香味扑鼻。罗非鱼外皮酥脆，肉鲜甜少刺，细腻嫩滑，肉香、香料香完美融合，绝对是西双版纳的代表味道。

普洱老仓醋米线

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西双版纳的美食尽在夜市，当夜幕降临，边品尝风味佳肴，边观赏景洪城夜景，五颜六色的灯光会让人流连忘返。

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