情和意能通过食物传递，每个人都能从中感受到，真的假的，嘴巴是骗不了人的。

我人生中第一碗水饺是韭菜馅儿，第一碗抄手是纯肉馅，所以我对抄手总是更有好感。小时候家里煮抄手，我很爱主动参与劳动，市场上买来的皮，添上饱满的肉馅，放入滚水里一氽，煮熟后一只只泛上水面。捞起，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油。抄手皮薄馅嫩，味美汤鲜，烫点叶子菜来配，热气腾腾的家常，是扎根记忆的脉脉温情。

马蹄抄手

马蹄是荸荠的俗称。重庆人也称它为蒲须儿(puxu)。

荸荠营养素含量:每g鲜品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B10.04mg，维生素b20.02mg，维生素C3mg，尼克酸0.4mg等。尤其磷含量是茎菜类中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠尤其适于儿童食用。

荸荠的功效与作用:

1、降血压

荸荠对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

2、整肠通便

荸荠所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

3、促进生长发育

荸荠能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

4、消热解毒

荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

值得注意的是：

1、由于荸荠性寒、女子生理期期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。

2、小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用荸荠。

马蹄抄手

马蹄除了可以生吃，还可以用它来包抄手。将荸荠洗净削皮切成颗粒状与肉馅和匀。肉馅吃起来嫩嫩的与爽脆的荸荠互相融合，荸荠爽脆的口感和带有清香的感觉，一口下去就像是迷雾森林里涌出的精灵，让人欣喜。

煮抄手也是一门学问，抄手不宜煮太久，沸水下锅两分钟煮至浮起来，再加入少许清水后，加入青菜叶子（不喜欢吃的可以不加，反正我比较喜欢吃），再煮一分钟，两次浮起就可以捞起来吃啦，面皮劲道十足。肉馅刚好熟透，一切的一切都是水到渠成刚刚好...当然还是根据个人喜好，有的喜欢吃软一点有的喜欢吃硬一点的。

喜欢吃辣的朋友可以放些油辣子，摇身一变就成了红油抄手，在这个慢慢变凉的季节，来上一碗火辣辣，热气腾腾的抄手，胃里暖暖的，整个人都会幸福的飞起来。

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