「小北食研室」给你带来

完备相符，跟做无难度

专科人士出马的北鼎专属食谱

VOL.07

炖牛腩，手段果然不少！

牛腩真是吃肉届里让人又爱又恨的食材之一，它风韵完全，做法百变，但想要做好，却不那末简单。

炖牛腩最怕的即是肉质不足软烂，是以不少人都市会用「炖肉能手」搪瓷锅去做，既能将牛腩炖得软烂入味，还能省不少光阴。

而电磁炉做为搪瓷锅的好CP，天然不能少了炖牛腩这个成效，小北食研室新一期主旨——「大厨的奥秘」，就先从炖牛腩开端叭~

开炖以前食材要怎样处置？牛腩能有甚么手段做法？除了牛腩除外，炖牛腩成效还能做点啥？

看完这篇，小北保证炖牛腩将会成为你特长菜！

PART01

炖牛腩以前，你要懂得这些！

炖牛腩最难的点在于火候的把握，有了电磁炉和搪瓷锅，这点天然不必耽心，预备好食材，选好程序就也许坐等开吃啦。

是以咱们先来说讲，下锅前该怎样处置牛腩。

第一步是要用冷水浸泡牛腩，能灵验去除牛腩的血丝和腥味。

浸泡好以后，冷水下锅，加料酒也许葱结姜片，煮沸后捞出。

即使放到滚水里会让肉质表面太快收紧，肉量变老，并且光阴过短了血水出不来。

焯水事后，不要直接下锅炖，也许先加香料提早煸炒，牛肉含有的油脂比猪肉要低，炒一下也许增加一点油脂，芬香越发！

云云处置过的牛腩就也许开端炖咯~

需求重视一下，用炖牛腩成效的时辰，至少要放克牛腩、克水和适当的蔬菜，云云能保证口感且不会干锅。

都预备好以后，咱们就来看看炖牛腩都能有哪些搭配吧！

PART02

学会云云搭配，连着吃一周都不腻！

想将炖牛腩做得出彩，控制不同的口味和食材搭配是中心。

小北保举一些口味的做法和搭配，控制了这些，持续吃一周都不会腻哦！

红烧口味，最家常且调料最易患。

罕用调料：红油豆瓣酱、冰糖、生抽、料酒、蚝油

也许搭配洋芋、胡萝卜也许山药一齐炖，浓浓的汤汁中保存着原来的肉香，不论是做为下饭菜仍旧面浇头，都能神速光盘！

咖喱口味，风韵完全小白都轻便上手！

罕用调料：咖喱块/咖喱酱、椰奶

也许加洋葱、洋芋、番茄和玉米，做为配菜一齐炖煮，滋味会更鲜，一样是神级下饭菜，一绝！

番茄口味，风凉不腻跟牛腩绝配。

罕用调料：生抽、蚝油、冰糖

加之爱吃的菌菇、蔬菜，有肉有菜一锅端。这个做法调料较量少，酸甜口的番茄让牛腩吃起来也愈加风凉。

原本不同的口味跟食材均也许相互搭配，众人也许遵循自身的喜爱斗胆地试验。

除了洋芋、胡萝卜、番茄这些通例搭配除外，还也许放白萝卜、腐竹、鹌鹑蛋、鲍鱼、梅干菜等等。

拉到文末「赏玩原文」也许看到更多不同的牛腩做法~

辣白菜炖牛腩

红酒炖牛腩

胡萝卜洋芋炖牛腩

牛腩腐竹萝卜煲

PART03

红烧排骨

固然这是炖牛腩成效，但其余肉类均也许用这个成效去炖哦。

譬喻牛肉、牛尾、排骨、五花肉等，跟牛肉相似的肉类，统统均也许~

清炖牛尾

泡椒牛肋骨

炖猪软骨

冬瓜烧排骨

炖牛腩成效采取的是三段式加热火力，照应到了肉在不同时段需求的最好温度。

是以一些需求永劫间烹调入味的摒挡，都能很好地告竣，到达志向中的口感。

*测试炖牛腩的功率进程中，共损耗了40斤牛腩。

一个好用的炉子，即是能有无穷的或者性。

就像大厨菜单中的6大菜单，原本并不束缚只可做这些菜，众人也许依照食材的品种、口感，更机动地去利用。

唯有预备好食材，放入锅内就可以做出大厨级的口感，这才是大厨菜单打算的初志。

??????

本日互动

看完炖牛腩的这些手段做法

你还想学会电磁炉的哪道菜？

点亮「在看」+留言

小北将在3月25日抽取3名小同伙

送出马蹄莲随机餐碟一个哦！

点击赏玩原文