本期组稿：印象陇县邢亚洲

长孙皇后生于年，长孙无忌的同母妹，13岁嫁给李世民，开始了相知相伴的一生。公元年李渊登基，国号唐，李世民受封秦王，长孙氏亦随之受册为秦王妃。公元年，李世民发动玄武门之变，被立为太子，唐高祖李渊不久退位，李世民即位。即位后长孙氏被册封为皇后，从此明君贤后，交相辉映。长孙皇后善于借古喻今，匡正李世民为政的失误，并保护忠正得力的大臣。公元年（贞观十年），长孙皇后去世，遗言薄葬，以山为陵，葬于唐昭陵，谥号“文德皇后”。

“马蹄酥”原为唐代的宫廷膳食。有一年，长孙皇后回家乡陇州省亲时携带“马蹄酥”作为随行礼物，乡亲们品尝后赞不绝口。后经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的帮厨，向随行的御厨学习“马蹄酥”的配方及制作方法，这道宫廷名点便传入陇州，后来传入民间，驰名甘陕，成为民间名贵食品。长孙皇后原籍为陇州香泉乡，今天孙家庄还有娘娘父母坟遗址。善良的长孙皇后请皇上减免陇州人民的赋税，人们为了纪念她修建了祠堂，东风镇相公山下还有唐代修建的娘娘庙遗址。

陇县“马蹄酥”用料讲究，制作精细。以精面粉、熟大油、白蜂蜜、白绵糖为主要原料。以精面粉加水与少量大油拌和，制成皮面，精粉与大油混合搓成酥面，将皮面擀成2毫米厚的面皮，包进酥面，卷成直径为3．5厘米之面卷，切成若干段，每一段压成10厘米宽的面片，再将面片相叠，呈驴脊形，再切成4毫米厚的面页，圈成马蹄形状，投入油锅煎炸。面层逐开，型似马蹄，惟妙惟肖。炸熟捞出，用白蜂蜜灌浆，白绵糖上霜，装盘即成。色泽金黄，层次分明，油润酥脆，香甜味厚，嚼不粘齿，外形美观，诱人食欲。多年来，品尝过的文人墨客对此赞赏有加，如清代诗人就写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”的诗句来赞美“马蹄酥”。

来源：陇州宣传

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