滚滚长江东逝水

浪花淘尽英雄

是非成败转头空

青山依旧在

几度夕阳红

白发渔樵江楮上

惯看秋月春风

一壶浊酒喜相逢

古今多少事

都付笑谈中

一壶浊酒喜相逢

古今多少事

都付笑谈中

一首《临江仙》让我们眼前出现出一幕幕历史画面，很有历史兴衰之感，更有人生沉浮之感。而一个小小的马蹄酥的发展历程居然竟然也有惊人的相似之处。

其一：

西汉末期王莽篡位，追杀刘姓子孙，刘秀四处逃命。当他逃到繁峙城的时候，追兵紧随而至。他慌忙藏到了一个卖"梅花酥"老人的身后。追赶的兵马狂奔而过，撞翻的老人摆在街边的案板，散落在地上的梅花酥被马踩的七零八落，追兵过后，老人看疲惫不堪的刘秀，说道:"不嫌脏，你就吃吧!"饥肠辘辘的刘秀哪里还管得了脏净，捡起地上的梅花酥狼吞虎咽的饱餐了一顿。

后来刘秀重兴汉室，开创了东汉王朝，还念当年被马踩了的糕点。由于当时没来得及多问，就根据记忆中的形状跟口感，下旨寻找"马蹄酥"。后来做梅花酥的工匠，就干脆用月牙刀，将梅花酥切成马蹄状的小块来卖，并采用了御赐名"马蹄酥"。

其二：

明代武生庄渭阳进京赴武试时，随带了马蹄酥作干粮。当时有位王爷微服私访来京的武举子，因避雨来到庄生下榻的客栈。见来客，庄渭阳就请他品尝马蹄酥。王爷尝后赞不绝口，两人边品尝边谈文论武。王爷暗自赞许庄生是个人才。临别时，庄生又送他四大包马蹄酥，王爷高兴万分。他对庄生说：“今日幸会，无物相赠，三日后，武科开场，我有雕鞍白马系于场左槐树下，你可乘此马进场。”开科比武之日，果然槐树下有匹白骏马。庄生骑上白马进科场，威风倍增，在场者无不赞赏，主考官更是另眼相看。武试后庄中武进士。后来，庄渭阳才得知那次骑的是王爷马，得了王爷的相助。荣归故里后，他又备上马蹄酥专程进京到王爷府拜谢。从此，“马蹄酥”名噪京师，一时间王府都兴吃“马蹄酥”。

其三：

清世祖顺治年间（-），公元年，努尔哈赤入关，清军扬州屠城10天后过江直抵江阴，江阴军民在典史阎应元的带领下，与清朝著名骁将多铎统帅的20万清兵顽强战斗了81天，江阴城外躺满了清朝3王18将以及10万清兵的尸体，调来72门红衣大炮轰倒了江阴城墙，这才攻占了江阴城。多铎命令清兵入城后屠城三天，杀尽了江阴城内的百。事后，乡亲们为了纪念死难军民，也更为了表达江阴人民“杀跶子”的决心，激励后人摆脱“跶虏”铁蹄的蹂躏，点心师傅们创意出了一种形似满清统治者的铁蹄的饼。吃掉它表示万齿齐啃，以解心头之恨。大概到了咸丰年间（-年），江阴的点心师傅在马蹄饼的基础上加以豆沙饴糖发酥的工艺，因其口味以酥为主，遂改名为马蹄酥。

听了三个历史传说或故事，不得不说说江阴马蹄酥了。

江阴马蹄酥起起落落经历了几百年的风风雨雨后，现在又到了发展最好的时代。小编特地去到江阴，探访了非物质文化遗产马蹄酥制作技艺传承人谢浩军师傅。

谢浩军师傅讲述了一段见证马蹄酥起起落落的百姓故事：

最初，马蹄酥名气大，传到北京城，皇帝吃后大为赞赏，由此马蹄酥身价倍增，供不应求。

随后清朝灭亡、军阀混战，民国初期，马蹄酥跌落谷底。

这时，江阴有家名叫谢子和开办的“谢禾丰”食品店，却站了出来，谢为姓氏，禾，五谷总称；禾，五谷丰登。咸丰年间，谢子和的父亲，原籍锡山钱家巷的谢同锟开创了“谢同丰”南货行，光绪年间，谢氏兄弟分家，“谢同丰”归谢子和的胞兄所有，谢子和遂筹资在江阴南闸创建“谢禾丰”，以制作糕饼为主业，南货副之。

又历两代，“谢禾丰”经“公私合营”进入了社会主义商业大家庭，“谢禾丰”后人谢璋明“下生店”经理，后来去南闸供销社食品厂做厂长。

现在，“谢禾丰”已经传至第五代传人——谢浩军，经过谢浩军的传承发展及创新，“谢禾丰”已经成为闻名遐迩的百年老店，并被评选到了江苏“百年老字号”，它生产的“谢禾丰”系列食品，除了马蹄酥外，还有草鞋底、水桃酥、杏仁饼、月饼、重阳糕等。

谢浩军马蹄酥制作技艺被无锡市认定为非物质文化遗产传承人。利用“谢禾丰”百年老店的无形资产，打造“谢禾丰”牌马蹄酥品牌，恢复了“谢禾丰”的店名，为马蹄酥注册了“谢禾丰”牌商标。

申请非遗文化包括至少需要60年历史、三代以上人员传承、目前仍在制作等必要条件。谢家的马蹄酥申遗，软件和硬件都过关。作为软件考察项目，家谱资料中不仅有“谢同锟经营谢同丰茶食行”的记载，并且记录了谢氏祠堂宽大，有三间屋的样子，这足以说明大户人家，家谱上留有名人题字。

马蹄酥的非遗文化传承，需要规范有序的坚持，谢浩军一直尊崇古人的制作方法。他说现在谢禾丰马蹄酥最大的特色，从称料到包装，一共9道工序，全部由手工而成，酥松软，老江阴的味道，传统工艺老法。

马蹄酥有很多与抗清有关的故事。马蹄酥边高，中间低，如城池一样，外面高的是城墙，里面低矮的则为城内。马蹄酥共有9刀18馕，见证了江阴百姓抗清81天的悲壮历史。马蹄酥的3颗脂油丁代表了3王18将领，而面饼上的芝麻则为众多士兵。

时代在变迁，岁月在穿梭，现在谢浩军与夫人许芸女士将加倍目标放大，大展身手，计划把“谢禾丰”品牌发扬光大，为中国糕点小吃作出自己的贡献。

非常值得庆贺，谢家两位女儿，也就是“谢禾丰”马蹄酥第六代传人，也将乘势而上，大刀阔斧把非物质文化遗产继承下去！衷心希望，谢禾丰马蹄酥在日新月异的新媒体时代，带领更多的江阴马蹄酥人一齐留住传统的精髓，把握崭新的方式，回报未来的明天！

寄语：部分微友还没有养成