我是主厨翻糖糖花马蹄莲,你舍得吃
我是主厨 我是主厨联合会是一个集聚世界艺术美食大师的组织机构,网罗翻糖蛋糕设计、巧克力造型、面塑设计、糖艺设计等最新酒店产品设计。我们会总结并发布国际美食大师所研发的最新时尚美食以及学习资讯与产品信息。让您走在食尚最前沿! 马蹄莲又名“观音莲”,清新淡雅的色彩总有一种让人感到一丝清风拂过。 马蹄莲代表着博爱、圣洁虔诚、永恒、优雅以及纯洁无瑕的爱。白色马蹄莲清雅美丽,它的花语是“忠贞不渝,永结同心” 翻糖花马蹄莲的做法。 原料: 干佩斯 黄色胶 砂糖 胶 小擀面杖 胶线 尖嘴钳 心形或者其他马蹄莲模具 美工刀 球形工具 脉络工具 冷却架 翻糖造型工具 黄色和绿色粉 纸锥 刷子 起酥油 玉米淀粉 步骤一: 花朵的中心是用色素胶做的,用手掌搓出锥形,手掌可以涂一些起酥油,防止粘手。花蕊的长度是花瓣的3/4。 步骤二: 用尖嘴钳将铁丝的一段折弯,沾上浇水,然后穿到胶球中心。 步骤三: 在中间刷上更多的胶,然后滚上黄色的砂糖。 要给砂糖上色只要滴几滴黄色色素然后搅拌。 步骤四: 在架子上晾干一晚上。 步骤五: 马蹄莲的花瓣制作:取出一小块胶,擀的很薄,表面洒上玉米淀粉防止太粘。用美工刀切割出花瓣形状。 步骤六: 小心取出切割完的形状 有时候边缘会有点粗糙和厚重,所以我比较喜欢用手指抹除花瓣边缘。 步骤七: 将胶放在泡沫上,然后用球形工具滚出边缘。 步骤八: 用脉络工具印出花瓣的脉络。 步骤九: 取出胶,然后用手指将它围成一个圈,或者可以用锥形工具做出形状。 步骤十: 小心的给翻糖做出弧线。 步骤十一: 在纸锥上晾干30分钟。 步骤十二: 三十分钟后,在花蕊上涂上一点胶,然后黏在花瓣上,倒过来放置在架子上。 在内部喷上想要的颜色,在花瓣和铁丝相交的地方喷一些黄色和绿色。为了营造一些梦幻的颜色,可以重复喷,让颜色更真实。 我是主厨 美食·资讯·生活 您的每一次点赞都是对我们最大的肯定! 您的每一次分享都是对我们最大的支持! 执行会长(←长按复制)免费--更多精彩请点“阅读原文” 赞赏 |
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