jiang

江

yin

阴

ma

马

ti

蹄

su

酥

马蹄酥为江阴著名传统特产。

采用上等面粉、赤豆为原料，

成品四周厚、中间薄，

形似马蹄而得其名

特点为酥、松、软兼备，

色、香、味俱佳。

马蹄酥最早为宫廷御品

在当时的环境

可以说是用料讲究，制作精细

是贵族们的高级茶点！

马蹄酥在江阴是当之无愧的全民网红

口味老少咸宜，营养丰富

所以家家常备

待客送礼也是必选

真正的特产一定是生活化的、平民化的

马蹄酥正是如此

江阴的马蹄酥手艺者众多

虽然是小小的一块甜点

却做出了各有特色的口感和味道

这也是马蹄酥独有的旺盛的生命力！

1、原料新鲜，现做现卖

馅料的使用尤其讲究，上好的马蹄酥馅料都为当天现做，其中使用的赤豆沙、核桃肉、瓜子仁、芝麻的品质都影响成品的水准。

只有好原料做出来的马蹄酥，食材香味才会完美融合，食之香气韵厚，手有余香！

2、传统工艺，精致讲究

现在的江阴马蹄酥已改良为菊花型，按照传统工序制作，流程精细复杂。

合面、发酵、酥胚，裹料，烘烤，每一个步骤对用料配比、工艺技巧等都有严格要求，这也是各家的不传之秘。

制作过程中的马蹄酥

土著鹦鹉君精挑细选了一款马蹄酥，如果您已经流口水了，可以扫描以下







































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