挑马蹄三个技巧：个大、扁平均匀、用手掂掂比较重。

1.切条搅拌

用刨刀的波浪部分把马蹄切成筷子头大小。▽

然后按照1斤马蹄配5勺马蹄粉的比例，裹粉搅拌均匀。马蹄粉不仅能吸收马蹄外表多余的水分，还能起到粘合定型的作用。▽

2.下锅油炸

这是制作马蹄酥最关键的一步，卢大厨说，我们要实用泡炸法！▽

将调和油加热到℃，关火后小心地将油倒出。调和油有两大好处，一是成本低，二是炸的时候不容易起泡。▽

然后将裹好粉的马蹄倒入锅中，用锅铲压成1厘米厚度的马蹄饼。▽

再把油倒回锅里，等泡泡变少，开大火炸上一分钟，就可以起锅了，注意千万不要炸过头了哦！▽

3.造型

等马蹄酥稍微凉一点，大概50-60℃左右时，闸刀切块。▽

刀一头压到砧板，另一头抬起来，往下一铡，再横着来一下，就可以摆盘了。▽

最后撒上一些芝麻，锦上添花，美味的马蹄酥就可以上桌了！▽

尝一口，非常酥脆，里面的马蹄还饱含着脆爽多汁的感觉，而且完全不会腻哦！还等什么？你也赶快尝尝吧！

平时喜欢在外面吃吃吃？但吃货之路无穷无尽，可钱包却轻易见底，怎么办？去餐厅点菜的时候记得亮出你的"超级会员卡"，能让你点的菜比别人便宜不止一点点！没错，咱就是那么高端~

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