中国那么大，

美食那么多，

要说这美食最多的地方，

很多人说是广东。

可要说最敢吃的，

云南人说第二,

没人说第一了吧。

《云南味道》纪录片

云南是少数民族聚居地，

各种美食也是层出不穷，

他们胆大敢吃出了名的。

鲜花、野果、野菜...

今天要给大家说的美食，

就是鲜花中的一种，

芋头花。

哪些芋头花可以吃？

芋头我们都吃过，芋头种类有单头和多头之分。

单头就是一蔸长一个，多头是指长多个。

多头个小，一长长一窝那种，口感滑腻；单头个大，口感像土豆，也像板栗，比较软糯。

多头

单头

芋头的花期一般在6-9月，开花时间与栽种期和当地气温有关，在寒冷的地方不容易开花。

而在云南一带，由于气候温暖，开花很常见，小市集上售卖可以一直到10月中下旬，有紫色、紫红色和绿色几种。

相对应的，芋头植株也有颜色区分，紫芋头的叶柄和芋头切开都呈紫色，而普通芋头叶柄就是最常见的绿色。

芋头花怎么吃？

从集市买来的芋头花，要先掐掉花蕊，再剔去外皮，花瓣可以保留。

仔细看花蕊，还蛮有特点的

花蕊是让人舌头发麻的主要部位，剔皮后可以保证炒熟后的花薹更软，喜欢有嚼劲儿也可以不用剔。

处理过后的芋头花和花薹就可以像普通蔬菜那样炒来吃了。

芋头花炒茄子，炒完也可以蒸一下

云南人通常搭配茄子炒，两种软烂组合，绝佳下饭菜！

除此之外，也可以放青椒、胡萝卜、芹菜等，试试吧！

自从知道芋头花可以吃之后，对于小时候扔掉的芋头花感到非常可惜，然后期盼今年家门口的芋头早日开花。

迟迟不见开花，我灵感乍现，按照这个原理，我推断：那么芋头叶柄也是可以吃的咯？

家门口的芋头叶

摘来炒菜之前先问过老妈，有没有食用芋头叶柄的先例，老妈说，煮给猪吃过，猪不大喜欢吃。

猪不喜欢是没有添油加醋放作料嘛，可以吃是无误了！

厨房试验开始了~炒完端上桌竟然有点麻舌头。于是再回锅继续焖煮，煮到软烂，火力再久一点，果然很好吃！！

（此处没有图片）

云南人没把芋头叶杆炒来吃，倒是有腌来吃的

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学会鉴别

芋头花VS海芋花

芋头和海芋都属于天南星科植物，长相也很相似。

你看，海芋长这样。

我们常在公园水池边或者林下大树下见到这个庞然大物，湿润多雨的热带雨林更多了。

海芋和食用的芋头都喜欢在高温高湿环境中生长。

海芋更显眼的是，会结出红红的果穗，看到这个，就是在警示你了：我有毒，不要摸不要吃！

在海芋的汁液中有一种让人发痒的物质——草酸钙针晶。

其实在芋头的植株和芋头块茎中也有，只是含量很少，可以通过加热处理干净，但海芋中的草酸钙针晶不能去除，会中毒！

山野芋

有过削芋头或者魔芋经验的朋友就知道，这玩意儿谁摸谁中招，痒痒痒，这也是草酸钙针晶的原因。

在天南星科植物中，很多都有这个成分。

魔芋头

我国常见的天南星科植物大约有十多个种属，两百多个栽培品种。

我们熟悉的，有马蹄莲、苞叶芋（白掌）、半夏、魔芋、龟背竹、绿萝、竹芋等。

马蹄莲

白掌（拨清波）

红掌

魔芋花

很非主流的名字：半夏

绿萝

各种竹芋

盆摘网红：龟背竹

其实海芋和芋头很容易区分，根据叶片大小，平滑程度，开花的形态就可见差别。

芋头叶的叶片相比要小，而且平滑。

芋头叶

海芋叶纹路清晰，叶片皱褶，植株更膨大，根茎凸出地面。

海芋

芋头花的花瓣稍长而尖，而海芋花瓣短，膨大部分更大更绿。

海芋花

芋头花

你，分清楚了吗？

另外，如果在野外不能确定的野生植物或者水果，尽管很相似也一定不能吃！

Tobeabetterman??