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一日三餐是种习惯习惯于自己喜欢的口味是种讲究尝遍百味，湖南人口里地道的湘菜也许是种寄托八大菜系，湖南人自是独好湘菜。衡阳菜，则为湘菜之重要分支，讲究一个“土”字。“土”非贬义，盖指食材源于乡野，味本真而鲜美，量大而稍显“粗犷”。一碗衡阳菜，亦是一味江湖。“小麻雀”是株洲少见的主打地道衡阳菜的饭馆，开店仅一年，已经火爆株洲，好评如潮。别致的环境、源自衡阳的农家食材、地道的烹饪方式等，更是引得株洲众多好恰鬼“竞折腰”。新店来袭，依旧是经典怀旧风的景致，片砖片瓦俱是精心设计，一羹一菜，皆为地道的衡阳风味。12月5日新店开业，更是口口相传，吸引众多食客闻讯而至。娃娃鱼，似鱼而非鱼，营养价值极高，可谓浑身皆是宝，鱼肉、鱼骨、鱼皮，一鱼三吃而不腻。选材为重约5斤的娃娃鱼，最是肉多且厚。娃娃鱼讲究现吃现处理，鱼肉片成小块，热油入锅爆炒。其间，还需加入衡阳当地的黄贡椒调味，更添香辣的口感。娃娃鱼肉香辣扑鼻，不似寻常鱼肉易散，夹起来仍可完美的保持原本形状。细细品味，能感受到黄贡椒的辛辣已经浸入肉质内里，以原始而又直接的方式刺激着味蕾。细腻的肉质轻抚舌尖和口腔，异常鲜嫩，着实韵味！娃娃鱼骨采用炖煮烹饪方式，可在极大程度上避免营养流失，亦可保留食材之鲜。在冬季，株洲人尤其热衷喝汤，汤头一要热，二要鲜。娃娃鱼骨汤冒着袅袅雾气，舀起一勺汤，轻轻吹去“白烟”，温热的汤汁，为口腔带去鲜美的享受。顺着喉咙，滑进胃里，暖暖的热意贯通全身，瞬间驱赶冬日寒冷。白嫩的肉包裹住娃娃鱼骨，只加入鸡蛋、鸡肉等食材辅助炖煮，并未影响娃娃鱼骨的原汁原味，反而更添鲜嫩的口感。干煸而成的娃娃鱼皮，没有多余的水分，也并不僵硬。薄薄的一层鱼皮，稍稍卷起，筋道的口感，如Q弹的果冻，在唇舌间微微跳动。加入蒜黄和青红椒，去除了鱼皮的腥味，细品之下，兼具了鲜美、微辣的口感，久吃不腻。茶油和土鸡，从来都带着乡野气息的标签，充斥着原始的风味，是农家常见的食材，也是城市的“贵客”。焖制而成的土鸡，色泽锃亮，汤汁浓郁，鸡肉香嫩，只看卖相已让人食欲大增。饱满的鸡肉每一块都十分紧致，在浓郁的肉香中，依稀能品味到茶油的清香。当季的新鲜板栗和红辣椒点缀着鸡肉，板栗粉粉糯糯，清甜的口感，仿若入口可化。鱼在湘菜里的地位不必多说，各类品种，各种烹饪方式，真正追求的还得是鱼之鲜美。鳜鱼素有“席上有鳜鱼，熊掌亦可舍”之美誉。鳜鱼无细刺，鱼肉莹白，鱼汤呈浓郁的淡黄色，夹起鱼肉，慢慢咀嚼，清鲜的鱼香瞬间占领口腔。香芋和排骨是衡阳菜里的完美搭档，排骨之于香芋，如同剑客之于利剑。揭开盖，热气汇聚成久未散去的“白烟”，阵阵清新和醇厚的味道扑面而至。无需过多的调料，只在出锅时撒上星星点点的香葱末做增色点缀。清新的香芋，混合排骨的肉香，炖煮之下，软糯又绵柔。大块的排骨当以大口撕咬，方可感受骨肉之原香。排骨紧实的肉质并不塞牙，充分炖煮后，还可吮吸出骨髓。典型的衡阳小炒，与寻常牛肉相比，更为“重口”。牛肉色泽饱满，咸香而辛辣的口感，不禁让人直呼过瘾。牛肉和着汤汁，搭配衡阳特色木桶饭，饭香和肉香融为一体，简直是下饭首选。芥兰如菌蕈，脆美牙颊响。翠绿的芥兰，口感爽脆而味清香。与肉一起爆炒，沾染着肉的荤香，再配上辣椒和大蒜的辛辣，清新优雅如芥兰，也能轻易“江湖化”。一声吆喝，百种喧嚣。夜幕降临，与挚友高谈论阔，大块朵颐，对酒当歌，任味道驰骋舌尖。推杯换盏间，心照不宣地不醉不归，人生得意须尽欢，江湖儿女当如此。院子虽不算大，却如店名之意“麻雀虽小，五脏俱全”。泥砖土瓦、木桌长椅、红黄灯笼、旌旗摇曳生姿......品尝美味的时，光影交错间，仿佛置身于上个世纪的淳朴的农家小院里，畅意自心中澎湃。在小麻雀，包厢名均由地名来命名。内里原始的泥墙、粗犷的大圆桌，老派的凳子无不昭示着这一切都与精致无关。但只有此种粗糙中带着原始野性的美感，方能与大气质朴的衡阳菜相得益彰。日间，在坐落于湘江边的院子里，沐浴阳光，感受清风袭来，聆听山河之音，亦是极佳的享受。

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开业啦！！！开业啦！！

小麻雀天泉一品店12月5号隆重开业啦！

为答谢新老顾客的厚爱，两店同庆，

特推出以下充值有礼活动：

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*欢迎各届精英光临指导

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小麻雀

小麻雀（天泉一品店）

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时间：11:00-14:00、17:30-21:00


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