在云南文山这块神奇的土地上，每个地区都有特色的经济作物，俺村（文山市红甸乡干沟村）也不列外，荸荠一直是我们村的收入来源；可以说是荸荠带动了整个村的经济发展；那么！到底什么是荸荠呢？本篇小编带您了解俺村特产

荸荠（bíqi）又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶“荸荠”；秆多数，丛生，直立，圆柱状，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色。小穗顶生，圆柱状，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周；其余鳞片全有花；较小坚果长一倍半，有倒刺；柱头3。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩；花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形。花果期5-10月。

说起种植环境，俺村有不少年的种植历史，虽说不过百年，但也有几十年，从小编记事开始，就一直种植，可以说俺村“祖辈”一直有种植荸荠，它适合生长在以热带和亚热带地区为多，海拔米的山区河谷梯田，荸荠喜生于池沼中或栽培在水田里，喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。

在栽培上要求有20-25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收。耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。在整个生长期中，要求有充足的光照。以下是干沟村鸟瞰的喀斯特地貌、梯田自然环境；

荸荠皮色紫黑，肉质洁白、味甜多汁、清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用（煲汤、炖煮），球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。常见的吃法是（洗净后，直接吃）或者是削皮后吃，还可以把它加工成罐头（延长了荸荠的保质期）；下面推荐几道熟吃膳食

1、马蹄蒸肉饼：材料：马蹄6粒、半肥瘦肉克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡粉和盐适量。做法：马蹄去皮洗净，切碎粒；猪肉洗净，切片后再剁碎；香菜洗净切段；将马蹄、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀，装在盘上，隔水猛火蒸半小时，撒上香菜即可食用。2、马蹄枝竹焖羊腩：材料：马蹄6粒、羊腩克、枝竹克、姜3片、葱白2根、腐乳2块、白酒2茶匙、白砂糖、油和盐各适量。

做法：马蹄洗净去皮，用刀背拍扁；枝竹洗净，用温水泡一小时，捞起备用；羊腩洗净切块，氽水5分钟捞起，用白酒、白砂糖、盐略腌；热锅放适量油，爆香姜片、葱，放入羊腩略炒，再加入马蹄、枝竹、腐竹和少许水一起焖半小时即可。3、马蹄素什锦：材料：马蹄6粒、青圆椒1个、花菇3朵、胡萝卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、盐各适量。

做法：马蹄洗净去皮，青圆椒洗净，切半去籽，花菇泡发后去蒂，胡萝卜洗净，所有东西都切成丁；锅里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少许水后加盖煮熟，放入黑胡椒粉、盐调味，勾芡后盛出即可。

不论是那种吃法，都要把荸荠表面的泥土洗净，或者是去皮，荸荠含有丰富营养（淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等），既可以作为膳食来服用，也可以作为夏季的凉品（榨汁）饮用；

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荸荠的主要价值】

荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。

荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。

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荸荠的功效作用】

荸荠能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。还可以调理以下病症（热病伤阴、糖尿病、高血压、痔疮出血、治鼻出血、咽喉肿痛、百日咳、带状泡疹、大便下血、下赤白痢、妇人血崩、小儿口疮、治大便燥结、寻常疣等）；

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荸荠的食用禁忌】

1、宜食：儿童和发热病人最宜食用。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。2、忌食：由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。

可见！不论是什么产品、水果都是有一定的食用禁忌的，荸荠的营养成分非常多、含有的对人体有利的很多微量元素，被誉为“底下的雪梨”，感谢上天赐予人类这种植物，也感谢大地赋予俺村喀斯特地貌（梯田）地形，才造就了荸荠生长环境，哺育我们（干沟）村的发展、走向未来！